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篇名: 有關大陸報導竹炭食品內容之反駁
作者: Mark Chen	日期: 2011.04.22　　天氣: 　心情:

有關大陸報導竹炭食品內容之反駁

大陸不實報導-竹炭食品請不要吃。（以訛傳訛的內容如下）

竹炭食品（竹碳麵包、竹碳蛋糕）會得「塵肺」！竹子非常難消化，古時候要毒害人，就將竹子磨成粉，摻入食物內給仇家吃，不出幾年，此位仇家就吐血而亡（腸胃潰瘍），所以竹雕藝品通常都可以傳世好幾百年而不壞。
近年來，有不少台灣商人，將日本當紅的竹炭烘焙技術引進台灣，有民眾煮飯、燒水時放入竹炭，也有人把竹炭添加在蛋糕、餅乾、霜淇淋等各式食物標榜「體內環保」，能排毒。
專家表示：吃竹炭是很離譜的行為，把竹炭吃進肚裡，很難排出體外，長期食用容易造成「塵肺」！消費者不要輕易嚐試。
竹炭是採用竹子為原料，經過 1000℃ 高溫的特殊爐窖工藝，精心煉製而成，含有豐富的鹼性礦物質，如鈣、鐵、鉀等，竹炭的多孔特性，可吸附來自水中的氯等有害物質及其它異味，吸附能力極強。
新華網報導，台灣近年來非常流行吃竹炭，進行「體內環保」，在香港也已形成一種新潮流，但在中國，主要的竹炭產品都是外用的，都是用來裝飾家居、淨化空氣，沒有人知道它可以食用！？
中國一位經銷商表示：供應商提供這種可以食用的竹炭產品，主要是椰殼炭製成的，但因為對內地市場沒有把握，不知道大家會對這種能吃的竹炭產品是什麼反應？所以他一直沒敢進貨。
不僅竹炭經銷商對此沒有把握，在消化專家看來，吃竹炭也是一個很離譜的行為。專家認為：食用竹炭排毒有點誇大其詞，所謂的可食用竹炭食品中，含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導致體內水電平衡紊亂。更重要的是，食用竹炭產品後，細微顆粒很可能吸入肺中並吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去後很難排出體外，易形成「塵肺」！
專家說：即使是醫療級活性炭，現在也很少使用，雖然其物理吸附能力較強，但是相對於其他排毒、解毒方法而言，效果還是較差，最主要的是，因為竹炭顆粒很難排出體外。在目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對於如此前衛的保健新潮，專家建議大家不要輕易嘗試。
另外；竹炭在燒製過程，如果溫度沒控制好，會產生焦油，這種焦油是致癌物！！希望大家能將這信廣為流傳!免得為了養生變成往生!!

有關大陸報導竹炭食品內容之反駁-前言：
此消息幾年前已經傳聞過,台灣生態材料產業發展協會【工研院】的駁斥回答如下，請轉知相關朋友，以免以訛傳訛，打擊自然竹炭好的產品，謝謝!

1.最主要的觀念是，東西吃了直接經過食道及胃，怎麼會跑到肺?如果傳說屬實，那麼我們喝水吃飯，水及食物都會跑到肺，阻塞呼吸系統而氣絕身亡了!?
2.竹炭食品均已固體化，並非懸浮飛揚的粉塵,不會吸入肺裡。
3.竹炭衣物及纖維製品，奈米竹炭粒(粉)於製造成纖維過程，與衣服的材料混合後成顆粒原料，再抽成絲製成竹炭"長纖"或"短纖"，然後再製成所需的纖維織品衣物，所以也無粉塵物供人體吸入肺。
4.至於焦油，下列官方網站資料檢驗也無焦油，我們的煮水煮飯用竹炭，均是CAS檢驗合格。
5.官方網站相關報導:http://www.eco-materials.org.tw/first3-B.htm

官方網站「台灣生態材料產業發展協會【工研院】」有關大陸報導竹炭食品內容之反駁
一、肺塵病
英文名稱：pneumoconiosis
中文名稱：肺塵症
名詞解釋：為一種幾乎無法治癒之肺部疾病，多因肺部吸入石綿，結晶型游離二氧化矽等粉塵所導致。罹病者肺部會纖維化，肺活量會逐漸降低，部份甚至會惡化為肺癌。
(來源：醫護百科辭典)
肺塵病或塵肺病（Pneumoconiosis），又稱黑肺症（Black Lung）（香港稱肺塵埃沉著病，台灣俗稱矽肺病），又稱塵肺、矽肺、砂肺，是一種肺部纖維化疾病。患者通常長期處於充滿塵埃或垃圾堆積的場所，因吸入大量灰塵，導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵，一段時間後肺內發生變化，形成纖維化灶。

矽肺症主要是人體吸入結晶矽的粉塵所造成，結晶矽的主要成分主要有土、沙、花岡岩、以及其他岩石成分。主要症狀為：呼吸短促、發燒、疲倦、無食慾、胸痛、乾咳、呼吸衰退，最後有可能致死。矽肺容易引發其他的病變，包括肺癌、支氣管炎/慢性阻塞性肺部病變、肺結核、硬皮病、甚至會造成腎臟病變。

英文Pneumoconiosis意即「塵肺病」，其中pneumo代表肺臟；konis代表粉塵。早於1700年義大利的拉馬齊尼（Ramazzini）就提出吸入粉塵對肺的影響。

依據Robinns等人所編著的病理學教科書及Ladou所編撰之職業與環境醫學教科書，沉積於肺部的礦物性粉塵（通常是在工作環境中吸入），導致肺部的非腫瘤性反應（nonneoplastic lung reaction）之所有症狀，統稱為肺塵症。

1930年時臺大醫院院長楊思標亦對肺塵病下了定義：長期吸進有害於人體的某種塵埃所引起的肺纖維病變（fibrotic change）。但目前肺塵病一詞，已較為廣義，包括因化學煙霧或蒸氣（chemical fume or chemical vapor）所導致的肺部疾病。(來源：維基百科)

由此可知：
1、竹炭食品中所添加的竹炭粉末已經由製造、烹調、烘焙過程後成為食物的一部份，並非懸浮飛揚的粉塵，何來吸入肺部之可能性？！更遑論造成[塵肺病]之說！
2、竹炭食品是經由食道進入人體內消化道，進入消化系統，由腸胃道扮演消化、吸收功能；並非經由氣管進入呼吸系統，絕無造成人體在食用時吸入竹炭粉末之可能性。
3、經由上二點學理推斷，竹炭食品食用後會造成[塵肺病]之論點並無有力證據佐證；大陸方面此篇報導毫無科學依據，亦缺乏實事求是原則。
4、工研院於2003～2005年曾委託台灣大學醫工所很嚴謹且詳細地進行動物餵食竹碳之急毒實驗、亞慢性毒性實驗及慢性毒性實驗等，相關測試結果皆證實竹碳對動物生物相容性、細胞毒性、基因毒性及內臟（五臟）等皆無任何影響，當然亦無囤積在所謂的體內。
5、日本官報（2001年）及台灣政府衛生署（2006年）亦明確認定「竹碳」可用於「天然色素食品添加物」使用；相信日本方面也一定曾做過嚴謹的動物實驗後才敢公佈實施，因此我們勿須理會大陸方面『自以為是』的報導。
二.體內電解質恆定
人體內的電解質成分：
表1. 體液中電解質之組成份
血漿細胞液(mEq/L)
mg/100ml (10 ppm) mEq/L
陽離子鈉(Na+) 鉀(K+) 鈣(Ca++) 鎂(Mg++)總陽離子量 32719103.6 142553 10148240
155 200
陰離子氯離子(Cl-)重碳酸根(HCO3-) 磷酸根(HPO4-)硫酸根(SO4--)有機酸蛋白質離子 36516510.61.617.5 1032721616 10150 40
總陰離子量 155 200
人體中主要的電解質包括鈉、鉀、氯，鈉是血液與細胞外液含量最多的陽離子，為負責維持正常滲透壓及水分平衡之主要電解質，鉀則主要存在於細胞中，氯是血液與細胞外液中濃度最高的陰離子，這三者共同維持體內水分的分佈的平衡狀態，以及參與神經訊息的傳導過程。
(中興食科系陳淑華教授)
竹炭之成分：
將3公克竹炭粒放入210 ml去離子水中煮沸15分鐘
表2. 竹炭水成份分析( ITRI ) (僅列出重要之溶出物) 單位：ppm
鈉(Na+) 鉀(K+) 鈣(Ca++) 鎂(Mg++)
空白 0.415 0.969 0.159 0.022
S1 2.428 10.110 0.752 0.790
S2 1.368 31.520 0.382 0.183
S3 2.502 9.932 0.712 0.277
S4 1.671 0.564 0.544 0.493
S5 1.750 16.109 0.178 0.060
S6 1.552 23.081 0.100 0.473
由上述二表可知：
1、竹炭所能釋放出之離子濃度與體液中之電解質濃度，二者相較，濃度差異數百(鉀)至數千倍(鈉、鈣、鎂)，因而能影響體內電解質恆定之能力有限。
2、竹炭食品中所添加之竹炭粉相當微量，並且是經由消化系統消化、吸收後儲存於體內，受人體內部生理恆定機制進行釋放調控，並非直接流通於血液中，因而不可能對於體內電解質平衡造成嚴重之影響！

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